如何自制双皮奶?
自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
把蛋清放入牛奶里。所有材料准备就绪，蛋黄放一边备用。简易版双皮奶的做法 将蛋清、砂糖、牛奶混合，疯狂搅匀。（不需要用电动打蛋器打散）将混合液过一次细筛（面粉筛） ，将没有打散的蛋清过滤掉，以免影响口感。（嫌麻烦这个步骤也可以省略）简易版双皮奶的做法 将混合液倒入两个小碗中。
双皮奶 具体做法：牛奶960ML煮开（牛奶要选全脂的，有说买纯奶的，但我是买的鲜奶，小火煮）将牛奶倒入碗里待凉--但儿子没经验，用煮奶的碗直接凉着，后为了保护第一次的奶皮就再没法再换碗了。
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
牛奶是什么牛奶。是纯牛奶还是鲜牛奶。
1、奶纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，眼下市面上有些牛奶口感十分香浓，专家认为，鲜奶的“本色”口味清爽纯正，口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂，满足消费者口味上的需求，但这与牛奶的营养价值无关。饮用益处 牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
2、鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。婴儿的肾脏发育不成熟，喝鲜牛奶容易加重肾脏负担。有的鲜牛奶中的抗生素或黄曲霉素含量过高，没有经过专业的检验直接给婴幼儿饮用，很容易引起变态反应或疾病。
3、牛奶就是奶牛产的奶，盒装牛奶都不能算是鲜牛奶，经过杀菌包装运输到销售，肯定是新鲜不了的，只有瓶装的且有专人送到家的才是鲜奶，说是鲜奶，也是经过杀菌包装，一般都是在城郊奶牛场送来的，时间不超过8小时吧。
4、纯牛奶：也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品包装上所注明的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。
5、鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。
牛奶是如何生产的?
1、生产步骤如下：挤奶：工作人员使用机器对奶牛进行挤奶，挤出的牛奶会被迅速冷却到约3摄氏度，以保持牛奶的新鲜度。运输：冷却后的牛奶在2小时内被装车送往工厂。检测：在工厂，对送来的牛奶进行检测，主要检测牛奶中的脂肪和蛋白质是否达标。
2、奶源验收：在原料奶进入工厂之前，会对奶源进行严格的检测，包括脂肪、蛋白质、水分、细菌总数等指标，确保奶源符合生产要求。初步处理：原料奶进入工厂后，首先进行预处理，包括过滤、预冷、离心等步骤，去除奶中的杂质和脂肪。
3、挤奶密封，过滤、脱脂、均质，分离，杀菌，包装运输。挤奶密封：原料奶从奶牛身上挤出后，会立即被送入密封的挤奶通道，以确保新鲜度和安全性。过滤、脱脂、均质：这些步骤会对原料奶进行精细处理，过滤掉其中的杂质和脂肪，并确保牛奶的质地均匀。
4、原料采集：光明乳业的鲜牛奶来源于合作的优质牧场，这些牧场的奶牛品种优良，饲养环境干净卫生。奶牛每天定时挤奶，确保鲜奶的新鲜度。挤奶过程中，严格遵循操作规程，保证鲜奶不受污染。初步处理：挤出的鲜奶经过初步过滤，去除杂质和残留物。
5、原料采集：伊利纯牛奶选用优质的奶源，主要来自于伊利集团的自有牧场和合作农户。这些奶牛品种优良，饲养环境干净卫生，饲料营养丰富，确保了奶源的品质。检验与筛选：原料奶在进入生产线之前，需要经过严格的检验和筛选。检验项目包括蛋白质、脂肪、水分、细菌总数等指标，确保原料奶符合生产要求。
6、伊利纯牛奶的生产流程主要包括以下几个步骤：原料采购：伊利公司从优质的奶源基地采购新鲜的牛奶，确保原料的质量和安全。这些奶源基地通常都是经过严格筛选和认证的，以保证奶源的品质。检验与验收：在牛奶进入生产线之前，需要对其进行严格的检验和验收。
纯牛奶是用什么做的?
1、纯牛奶具有美容功效。纯牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，具有天然保湿效果，纯牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的瘢痕。镇静安眠 对于纯牛奶的催眠作用，已在国内外公认，睡前喝一杯热的纯牛奶，可以使人通宵得到舒适的睡眠，特别对醒来不易再睡着的人作用较好。
2、纯牛奶的主要原料就是牛奶（也写做生牛乳），市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子上都印着“纯牛奶”三个字。巴氏奶和纯牛奶的原料就是牛奶，是不允许加入任何不是牛奶来源配料的（在标准范围内，增减牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列）。
3、乳饮料是用奶粉（或牛奶）加水勾兑而成的，常见的有酸酸乳、优酸乳等。还是看配料表，这种乳饮料所含的成分有水、糖，然后才是奶粉或牛奶，以及多种添加剂混合而成，味道很甜，蛋白质含量≥1%，通常是不含钙的。调制乳是牛奶加上多种添加剂勾兑而成，这种奶没有水。
4、纯牛奶的配料只有生牛乳。生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。
5、牛奶是奶牛妈妈自己做的。吃的是草（饲料）、消化转为乳汁，挤出来的是奶。
6、纯牛奶 一般通过以下生产工艺：生乳 ——净乳 标准化——巴氏杀菌 ——膜浓缩 ——冷藏——预热均质——超高温 灭菌、冷却——无菌灌装——包装。